این برنج، یکی از اصیل‌ترین برنج‌های محلی گیلان است که از خانواده‌ی صدری دم‌سیاه می‌آید و در منطقه پشته‌سرای شفت کشت می‌شود.

خودِ دم‌سیاه جزو ارقام کیفی و لوکس برنج ایرانی به حساب می‌آید؛ یعنی برنجی که بیشتر به‌خاطر عطر، طعم، قدکشی و بافت مجلسی شناخته می‌شود، نه به‌خاطر محصول‌دهی بالا. به همین دلیل معمولاً قیمتش از خیلی از برنج‌های معمولی بیشتر است.

وقتی می‌گوییم «صدری دم‌سیاه پشته‌سرای شفت»، در واقع داریم به یک برنج محلیِ خوش‌نامِ شفت اشاره می‌کنیم که اگر خالص و درست بوجاری شده باشد،

ویژگی های برنج صدری دم سیاه:

🔸️عطر قوی و اصیل شمالی

🔸️قدکشی خوب بعد از پخت

🔸️بافت نرم و مجلسی

🔸️ماندگاری خوب بعد از پخت

🔸️مناسب برای مهمانی و مصرف خاص

نقاط قوت برنج صدری دم‌سیاه پشته‌سرای شفت:

1) عطر بسیار بالا

مهم‌ترین نقطه قوت این برنج، عطر اصیل و قوی آن است. در بین برنج‌های محلی گیلان، دم‌سیاه معمولاً به خوش‌عطر بودن معروف است و اگر محصول پشته‌سرا خالص باشد، عطر خام و عطر بعد از پختش کاملاً محسوس است.

2) طعم لطیف و اصیل

این برنج معمولاً طعم ملایم، دلنشین و «شمالیِ اصیل» دارد؛ یعنی از آن برنج‌هایی است که حتی ساده‌پز هم خوش‌خوراک است و لازم نیست حتماً کنار خورش خیلی سنگین سرو شود تا خودش را نشان بدهد.

3) قدکشی خوب و ظاهر مجلسی

صدری دم‌سیاه به‌طور کلی از برنج‌های قدبلند و مجلسی محسوب می‌شود. اگر برنج خوب کهنه شده باشد و درست پخته شود، دانه‌ها کشیده و خوش‌فرم درمی‌آیند و برای مهمانی کاملاً مناسب است. درباره دم‌سیاه به‌طور کلی منابع بازار و معرفی برنج روی عطر بالا، دانه کشیده و قدکشی خوب تأکید کرده‌اند.

4) بافت نرم و خوش‌خوراک

بعد از پخت، معمولاً بافتی نرم، سبک و خوش‌خوراک دارد؛ نه آن‌قدر خشک است که دهان را خسته کند و نه آن‌قدر شل که کیفیت سفره را پایین بیاورد. اگر درست دم شود، هم دانه‌دانه می‌ماند و هم لطافت خودش را حفظ می‌کند.

5) مناسب برای مهمانی

اگر کسی دنبال برنجی باشد که هم عطر داشته باشد، هم قد بکشد و هم ظاهر شیکی روی سفره بدهد، صدری دم‌سیاه یکی از گزینه‌های جدی است. برای همین بیشتر در دسته‌ی برنج‌های مجلسی و ممتاز قرار می‌گیرد.

این برنج برای چه کسانی مناسب‌تر است؟

این برنج بیشتر به درد کسی می‌خورد که:

عطر برنج برایش خیلی مهم است

دنبال برنج مجلسی و مهمانی‌پسند است

از برنج نرم و خوش‌خوراک خوشش می‌آید

ترجیح می‌دهد برنج محلی و اصیل گیلان بخرد

حاضر است برای کیفیت بهتر، هزینه بیشتری بدهد

برنج دم سیاه صدری ممتاز گیلان(۱۰کیلویی)

محصولات مرتبط